一、植物学分类
在植物学上，黄瓜属于葫芦科植物，是一种蔓生植物。与其他葫芦科植物一样，黄瓜的果实也是由子房发育而来。但这并不意味着黄瓜就是水果。因为水果通常是指被子植物的成熟子房或由子房衍生而来的器官，具有丰富的营养和甜味。而黄瓜在成熟后并不具备这些特点。因此，从植物学角度来看，黄瓜更应该被视为蔬菜。
二、营养学角度
从营养学角度来看，黄瓜的水分含量非常高，达到了95%以上，而且含有一定的膳食纤维、维生素和矿物质。这些营养成分虽然在水果中也有，但相对而言，黄瓜的含糖量较低，口感更清爽，更适合作为蔬菜食用。此外，黄瓜在烹饪中通常被用作配菜或调味的食材，这也符合蔬菜的特点。因此，从营养学角度来看，黄瓜更应该被视为蔬菜。
三、烹饪应用
在烹饪中，黄瓜常常被用作凉拌菜、沙拉等食品的配菜。这些菜品中往往还会添加糖、醋、辣椒等调料，以增加口感和风味。这些烹饪方式都强调了黄瓜的清爽口感和低糖特点，与水果的甜味和较高糖分的特点不符。因此，从烹饪应用角度来看，黄瓜更应该被视为蔬菜。
四、结论
综上所述，从植物学、营养学和烹饪应用等多个方面来看，黄瓜都应该被视为蔬菜类。虽然在某些情况下，黄瓜也可以作为水果食用，但从整体上来说，黄瓜的主要特点和用途还是作为蔬菜食用。因此，我们可以得出结论：黄瓜属于蔬菜类。