选购马面鱼时需要注意多个方面。首先是产地，不同产地的马面鱼口感和品质有所不同。中国舟山渔场出产的马面鱼因其独特的海域环境而具有较高的品质。此外，泰国、菲律宾等国家也出产马面鱼，但口感和品质与舟山渔场出产的略有差异。因此，在选购时可以根据自己的口味偏好选择合适的产地。
除了产地，选购马面鱼时还需要注意鱼的外观和新鲜程度。新鲜的马面鱼身上没有破损或划痕，鱼肉有弹性，不松散。如果鱼的肉质已经开始松散或者鱼鳃颜色不鲜艳，则可能已经不新鲜了。此外，可以通过观察鱼的体型和鳞片来判断其新鲜程度。一般而言，体型较肥、鳞片光泽度好的马面鱼较为新鲜。
除了以上两个因素，选购马面鱼时还需要考虑自己的口感喜好。有些人喜欢细嫩的口感，可以选择规格较小的马面鱼；有些人喜欢口感肥美一些的，可以选择规格较大的马面鱼。当然，不同规格的马面鱼价格也会有所不同，因此需要根据自己的预算选择合适的规格。
总的来说，选购马面鱼需要考虑产地、鱼的外观和新鲜程度以及自己的口感喜好等多个方面。只有在全面考虑这些因素后，才能选购到满意的商品。