玉米水是指以玉米为主要原料，经过煮或烤等处理后得到的一种饮品。因其制作方法和材料的不同，玉米水有凉性和热性两种不同的说法。
首先，我们来看一下煮玉米水。煮玉米水是将玉米加水煮熟后过滤掉玉米渣，得到的清澈的液体。这种制作方法比较常见，也受到许多人的喜爱。由于煮玉米水不添加任何添加剂和糖分，因此它具有天然、健康的特点。此外，根据中医的理论，煮玉米水属于凉性饮品，具有清热解毒、利尿消肿的作用，特别适合于炎热的夏季饮用，可以帮助人体降温和补充水分。
然而，烤玉米水则是另一种情况。烤玉米水是将玉米粒烤至金黄色后加水煮熟，再过滤掉烤焦的玉米粒和玉米芯，得到的液体会带有一些烤香味。由于烤玉米过程中会添加一些油脂和调料，因此烤玉米水相对于煮玉米水来说更加油腻和热量高。此外，根据中医的理论，烤玉米水属于热性饮品，具有温中健脾、暖胃止渴的作用，适合于寒冷的冬季饮用，可以帮助人体驱寒和补充能量。
综上所述，玉米水的凉性和热性取决于其制作方法和材料。煮玉米水是凉性的，而烤玉米水是热性的。因此，在选择饮用玉米水时，应根据自己的体质和季节来选择合适的制作方法和材料，以达到保健养生的效果。
此外，需要注意的是，无论是煮玉米水还是烤玉米水，都不应该加入太多的糖分和添加剂，以免增加热量和对身体健康的影响。同时，对于糖尿病患者、肥胖症患者以及高血压患者来说，应该谨慎饮用或避免饮用玉米水，以免病情加重或影响治疗效果。
总之，玉米水是一种健康、天然的饮品，具有多种保健功能和营养价值。在选择饮用玉米水时，应该根据自己的体质、季节和制作方法来选择合适的饮品种类和用量，以达到保健养生的最佳效果。