燕窝是金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。从产地上，燕窝主要分为洞燕和屋燕。洞燕是采摘于野外山洞，洞壁掏出燕窝，而屋燕是在人类居住的房屋内靠墙搭建燕窝。从发头大小与形状上，燕窝主要分为头期燕、二期燕和三期燕。头期燕盏型完整，杂质少，发头较大；二期燕窝盏型较松散，杂质偏多，发头较小；三期燕盏型不完整，杂质较多，价格较低。
根据形状不同，燕窝又为盏、块和条等不同类型。白燕盏内壁为白色，盏身较厚，口感爽滑；血燕盏内壁为橙色，盏身较薄，口感较软糯；草燕盏带草，盏型不固定，颜色深浅不一，口感爽脆；毛燕盏较大较厚，适合需要较大炖煮的食材。另外还有蛋盏，由白米粒制作成的类似鸟蛋大小的仿品燕盏。
从口感上，燕窝主要分为爽脆、爽滑和软糯等不同口感类型。爽脆的口感爽脆Q弹，有咬头，多为蛋盏；爽滑的口感爽滑细腻，多为白燕盏；软糯的口感软糯粘稠，多为血燕盏和洞燕。
从发头上，燕窝分为高发头、中发头和低发头等不同发头类型。高发头的燕窝发头可达6-8倍甚至更高；中发头的燕窝发头一般在3-5倍之间；低发头的燕窝发头在3倍以下甚至不发头。
从干湿度上，燕窝分为干挑、半干挑和湿挑等不同加工方式。干挑是指原盏保持干燥状态，只在底部进行少量喷水；半干挑是指进行少量喷水后进行挑毛；湿挑是指进行大量喷水后进行挑毛。
从品种上，燕窝分为官燕、毛燕和草燕等不同品种类型。官燕盏形完整色泽白净，为高级滋补佳品；毛燕盏形不完整色泽暗沉带杂毛，为中低档滋补品；草燕色泽暗红带草根，多为低档滋补品。
此外，根据是否使用添加剂进行分类时，可将天然纯正的燕窝归为A级，而经过药水漂白、挂浆等人工处理后形成的白燕归为B级。A级白燕的颜色自然且均匀一致，而B级白燕的颜色过于均匀且无层次感。在选购时应注意区分。
目前市面上的即食冰糖官燕受到许多消费者的喜爱。它精选优质天然极轻毛原盏，经过浸泡、除杂、炖煮等一系列加工工序后加入冰糖等辅料进行炖煮而成。即食冰糖官燕晶莹剔透、口感Q弹爽滑、营养丰富且携带方便。无论是作为日常滋补品还是送礼佳品都是不错的选择。
在选购即食冰糖官燕时应注意查看产品包装上的标签标识是否齐全、规范。例如应标明品名、配料表、净含量、生产日期、保质期、厂名厂址等信息。同时还应关注产品的营养成分表及配料表等信息以便做出更加明智的购买决策。
除了即食冰糖官燕外市面上还有许多其他品牌和类型的即食燕窝产品可供消费者选择。在购买时可以根据自己的需求和喜好进行挑选购买适合自己的产品。