玉米变成爆米花的过程是由于加热和压力的作用，使玉米内部的温度升高，达到一定程度时玉米内部会产生许多水分和气体，最后炸开玉米颗粒，形成爆米花。这个过程可以被理解为是一个热动力学过程，涉及到热力、压力和水分等多个因素。
首先，我们需要了解玉米的成分。玉米是一种谷物，其基本结构是由淀粉、蛋白质和水分等组成的。当玉米被加热时，其内部的淀粉开始转化为糖分，并且随着温度的升高，糖分会开始焦化并产生一定的粘性。同时，由于加热的作用，玉米颗粒内部的水分开始转化为水蒸气，并且压力逐渐升高。
随着温度的持续升高和压力的增大，玉米内部的温度最终会达到一个临界点。在这个临界点上，玉米内部的淀粉和糖分会发生化学反应，产生大量的水蒸气和二氧化碳气体。这些气体在玉米颗粒内部不断积累，并且随着压力的升高，最终会炸开玉米颗粒的表面，形成我们所看到的爆米花。
这个过程可以被分为以下几个步骤：
1. 加热：当玉米颗粒被加热时，其内部的淀粉开始转化为糖分，并且随着温度的升高，糖分会开始焦化并产生一定的粘性。同时，水分开始转化为水蒸气。
2. 压力升高：随着温度的持续升高和压力的增大，玉米内部的温度最终会达到一个临界点。在这个临界点上，玉米内部的淀粉和糖分会发生化学反应，产生大量的水蒸气和二氧化碳气体。这些气体在玉米颗粒内部不断积累，并且随着压力的升高。
3. 爆开：当玉米颗粒内部的压力达到一定值时，玉米颗粒表面会突然炸开，形成爆米花。这个过程是由于气体和水蒸气突然释放造成的。
4. 成型：在炸开的过程中，由于压力的作用，爆米花的形状会定型。
需要注意的是，这个过程涉及到许多因素，如温度、压力、时间、玉米的品种和水分含量等。不同的因素都会对爆米花的形成过程和结果产生影响。例如，不同的品种的玉米可能需要不同的温度和压力条件才能形成爆米花。此外，如果玉米的含水量过高或过低，也可能影响爆米花的形成效果。
在制作爆米花时，通常会使用专门的爆米花机器或者微波炉等工具来提供足够的热力和压力。在这些工具中，爆米花机器是最常用的设备之一。它可以通过控制加热温度和时间来控制爆米花的形成过程。在制作过程中，通常会加入一些油脂和其他调料来增加口感和风味。
总的来说，玉米变成爆米花的过程是一个热动力学过程，涉及到热力、压力和水分等多个因素。这个过程可以被分为几个步骤：加热、压力升高、爆开和成型。不同因素都会对爆米花的形成过程和结果产生影响。