速热热水器水温不稳定的原因可能有很多种，包括热水器本身的问题和外部环境的影响。以下是一些可能的原因：
1. 热水器容量过小
如果速热热水器的容量过小，不能满足家庭用水需求，会导致水温不稳定。例如，如果家里有多个卫生间或淋浴房，或者在冬季需要大量热水，就需要选择容量更大的速热热水器。
2. 热水器加热元件故障
速热热水器的加热元件故障可能会导致水温不稳定。如果加热元件损坏或性能下降，会影响热水的加热速度和温度。此时，需要请专业维修人员检查并更换加热元件。
3. 热水器水压不稳定
水压不稳定可能会导致速热热水器水温不稳定。如果水压忽高忽低，会影响热水的流量和温度。此时，可以尝试调整水压或使用增压泵等设备来解决问题。
4. 热水器使用时间过长
如果速热热水器使用时间过长，可能会导致水温不稳定。长时间使用会使热水器的加热元件表面结垢或损坏，影响加热效果。此时，可以请专业维修人员清洗加热元件或更换新的加热元件。
5. 外部环境影响
外部环境因素也可能影响速热热水器水温的稳定性。例如，天气变化、季节更替等都会影响热水的需求量和温度。此时，可以尝试调整热水器的加热时间和温度设置，或者在外部环境因素变化时适当调整热水器的使用方式。
总之，速热热水器水温不稳定的原因可能有很多种，需要根据实际情况进行分析和解决。在使用过程中，要注意定期保养和维护，避免长时间使用导致设备故障或损坏。同时，如果遇到问题可以及时联系专业维修人员进行检查和维修。