真空包装大米是一种方便、安全的食品包装方式，由于包装内的氧气被抽出，可以有效防止大米中的微生物生长繁殖，从而延长保质期。真空包装大米的保质期通常为12-18个月，但也可能因包装材料、储藏条件等因素而有所不同。一般来说，采用食品级真空包装材料、严格控制储藏温度和湿度等措施，可以延长真空包装大米的保质期。
然而，即使采用了真空包装，大米的品质仍然会随着时间的推移而逐渐降低。因此，建议在购买真空包装大米时，要注意生产日期和保质期，尽量选择新鲜的大米食用。同时，在储存真空包装大米时，要注意避免阳光直射、高温潮湿等不利环境，以保持大米的品质和口感。
除了真空包装大米外，还有其他几种常见的大米包装方式，包括普通包装、散装等。普通包装通常采用纸袋、编织袋等材料，容易受到空气、水分等外界因素的影响，保质期相对较短。散装大米则没有包装，容易受到污染和虫害，不易保存。因此，在购买大米时，要根据自己的需求和实际情况选择合适的包装方式和储存方法。