香蕉是一种营养丰富的水果，含有大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。然而，香蕉也是一种非常容易变质的水果，容易出现烂芯的情况。那么，香蕉芯发黑到底能不能吃呢？
首先，我们需要了解香蕉芯发黑的原因。香蕉芯发黑主要是由于香蕉内部的果肉与氧气接触后产生的化学反应导致。这种黑色物质主要是由于香蕉成熟度高，或者在运输过程中受到挤压、碰撞等外力导致果肉受损而产生的。因此，香蕉芯发黑与香蕉的品质并没有直接关系。
那么，香蕉芯发黑到底能不能吃呢？一般来说，如果香蕉芯发黑面积较小，没有明显的腐烂现象，而且香蕉本身还比较新鲜，那么这种香蕉是可以食用的。这是因为香蕉内部的果肉在氧气的作用下会产生一些化学反应，导致果肉颜色发生变化，但是并不会影响香蕉的口感和营养价值。
然而，如果香蕉芯发黑面积较大，或者果肉出现明显的腐烂现象，那么这种香蕉就不能食用了。因为这表明香蕉可能已经变质，会产生有害物质，对人体健康产生不利影响。此外，如果香蕉的外皮已经破损或者出现斑点，也建议不要食用，因为这可能会导致果肉受到污染。
因此，在选择香蕉时，我们应该尽量选择新鲜、无破损、无斑点的香蕉。如果发现香蕉芯发黑，可以按照上述方法进行判断是否可以食用。如果无法判断，建议不要食用，以免对人体健康产生不利影响。
此外，需要注意的是，香蕉的保存方法也会影响其品质和口感。建议将香蕉放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境。如果需要将香蕉放入冰箱保存，建议不要与其他水果一起存放，以免互相影响。
总之，香蕉芯发黑并不一定代表香蕉不能食用，但是需要我们注意选择新鲜、无破损、无斑点的香蕉。同时，正确的保存方法也可以延长香蕉的保鲜期和保持其口感和营养价值。在食用前，如果发现香蕉芯发黑或者出现其他异常情况，应该谨慎食用或者咨询专业人士的建议。