韭菜鸡蛋虾皮水煎包
By 红袖添饭＊
进入五月，韭菜长的越来越壮、越来越老，也预示着春天已经结束，夏天已经来到。昨天是立夏，今天再做一次韭菜煎包，春韭等到明年再吃吧！
原料：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉、酵母粉、花生油、水、盐。
做法步骤：
第1步、韭菜摘好洗净晾干。
第2步、切碎放入盆中。
第3步、鸡蛋打入碗中。
第4步、锅中倒油，油热放入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎。
第5步、虾皮放碗中淘洗干净。
第6步、控干水份。
第7步、放入锅中炒香。
第8步、把韭菜、鸡蛋、虾皮放盆中。
第9步、1斤面粉加3至5克酵母粉。
第10步、用清水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发2小时。
第11步、面呈蜂窝状就可以了，放到案板上揉光滑。
第12步、搓成长条。
第13步、切大小均匀的剂子。
第14步、用手按扁。
第15步、擀成薄皮。
第16步、开始包时在馅子里倒入花生油，撒上盐拌匀。
第17步、包好的包子。
第18步、煎锅中倒油，油热放入包子，小火煎至底部发黄。
