盛夏三伏,天气越热胃口越差怎么办?
今天分享一道应季蔬菜,小白菜的简单做法――虾皮小白菜。
如此普通的一道小菜,却曾受过皇帝、太后喜爱。
相传乾隆皇帝晚年,每到盛夏时节在圆明园避暑,常会吃这道时令小菜。
慈禧一生吃尽山珍海味,正所谓“大道至简”吧,当这道颜色翠绿的虾皮小白菜,呈现在这位在当时被称作老佛爷的女人面前时,意想不到的是,它居然凭借清脆鲜美的口感,征服了这个位高权重的女人。
说起来这道菜材料简单至极,制作全在火候的掌握。
虾皮小白菜
准备材料
小白菜200克,虾皮1把,少量盐。
制作步骤
小白菜摘洗干净沥水,炒之前切约4厘米长的段(或用手掐段),虾皮清洗。
锅预热,倒入油,虾皮煸炒出鲜香味。
迅速投入小白菜段,快速翻炒1~2分钟,略加一点盐调味出锅。
这道菜的特点:
快火急炒,白菜颜色保持碧绿,口感上保持脆爽。
蔬菜的清香混合着海味的鲜香,相得益彰。
小白菜是中国最普遍或者说最普通的一种蔬菜,但营养成分却不普通,富含矿物质和维生素,且水分充足,非常适合暑热难消之时食用。
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