盛夏三伏，天气越热胃口越差怎么办？
今天分享一道应季蔬菜，小白菜的简单做法――虾皮小白菜。
如此普通的一道小菜，却曾受过皇帝、太后喜爱。
相传乾隆皇帝晚年，每到盛夏时节在圆明园避暑，常会吃这道时令小菜。
慈禧一生吃尽山珍海味，正所谓“大道至简”吧，当这道颜色翠绿的虾皮小白菜，呈现在这位在当时被称作老佛爷的女人面前时，意想不到的是，它居然凭借清脆鲜美的口感，征服了这个位高权重的女人。
说起来这道菜材料简单至极，制作全在火候的掌握。
虾皮小白菜
准备材料
小白菜200克，虾皮1把，少量盐。
制作步骤
小白菜摘洗干净沥水，炒之前切约4厘米长的段（或用手掐段），虾皮清洗。
锅预热，倒入油，虾皮煸炒出鲜香味。
迅速投入小白菜段，快速翻炒1～2分钟，略加一点盐调味出锅。
这道菜的特点：
快火急炒，白菜颜色保持碧绿，口感上保持脆爽。
蔬菜的清香混合着海味的鲜香，相得益彰。
小白菜是中国最普遍或者说最普通的一种蔬菜，但营养成分却不普通，富含矿物质和维生素，且水分充足，非常适合暑热难消之时食用。
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