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家常虾皮白菜，酒店30元一盘，在家做也容易呀，下面我们做一下对比。
家常做法
1、油热放葱花炝锅。
2、放白菜炒到有些变色
3、添水过白菜，放虾皮炖上几分钟。
4、出锅前放盐。
5、装盘上桌。
酒店做法
1、适量猪油入锅，小火，三成热，放虾皮，炸至微微有点焦黄色，盛出入碗备用。
2、油热放葱花炝锅。
2、放白菜炒到有些变色。
4、添高汤没过白菜，炖上几分钟。
5、出锅前放老抽、猪油炸过的虾皮，再炒二分钟。
6、装盘上菜。
小贴士
市场上出售的虾皮有两种：
1、一种是生晒虾皮，无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。
2、一种是熟煮虾皮，先煮熟后晒干，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，选择有鲜味的为佳。
温馨提示
1、出锅前，淋上一勺虾油，味道更佳。
2、选择白菜的前半部分，味道更好，后半部分可以用来做糖醋白菜。
3、煎煮虾皮一定要用小火。
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