圆白菜，又叫洋白菜，卷心菜，和市场上众多蔬菜一样也是舶来品。自打圆白菜进入中国以后，广大的百姓就把它根据自己的口味进行了变革。各家各户都把圆白菜进行了同化，做成了自己喜欢吃或者适合自己口味的各种菜肴。
圆白菜是一种特别接地气的蔬菜，价格不贵，遍地都是，适合保存，还一年四季都有。既可以当主菜又可以做配菜,既可以做中餐又可以做西餐。圆白菜本身没有什么特别的味道，跟什么菜一起做就能体现出什么菜的味道。特别适合普通民众的一日三餐。不知道你观察到没有，圆白菜在品种上也有区别，一种是白色的，一种是绿色的。我更喜欢吃绿色的圆白菜，也说不上为什么，就看着绿色的顺眼。哈哈哈
我家也常吃圆白菜，各种吃法也是很多，比如肉丝炒饼啦一定要用圆白菜，还有一种做法是用圆白菜丝配以虾皮来炒。今天我就说说这虾皮炒圆白菜。特别简单，我认为非常好吃，而且我一年四季还都会这样做，无论是在酷热的夏季还是在严寒冬季，做好了都是一盘很不错的下饭菜。
1. 用料
l 半个圆白菜
l 虾皮少许（约20克，可根据自己口味增减）
l 植物油，酱油，盐，糖
l 葱花
2. 做法
l 圆白菜撕开洗净，切丝控干水
l 虾皮备好（愿意的话也可以过一下水洗净晾干）
l 将锅烧热，注入适量植物油（平时炒菜量，无需很多）
l 待油温热了以后，将虾皮放入油锅煸炒，
l 看着虾皮颜色渐渐变深时，放入葱花煸香
l 将圆白菜丝倒入锅内，不停地翻炒
l 待圆白菜丝软变软以后，加入适量生抽，一点点白糖（可根据自己口味调整）
l 最后加一点盐（注意虾皮本身含盐，是咸的，盐不要多加，否则会口重）
l 出锅，吃饭
小贴士：
煸虾皮的时候一定要注意观察，颜色变深即可进行下一步，不可煸糊
炒这道菜的时候建议加生抽，这样颜色会浅一点，有味道且好看，否则加红烧酱油之类的会使得颜色很深。