辣椒炒虾皮，香辣过瘾做法简单，配上煎饼吃得停不下来了！
辣椒炒虾皮，在我们这里是一道常见的家常菜。以前是在青黄不接的时候，家里都没有菜吃，就是靠着辣椒炒虾皮，才吃得下去饭。我们这里都是用它来卷煎饼吃，香辣过瘾，好吃的都停不下来。
虾皮是用一些河虾或者海虾烘干而成，有红色的虾皮，也有白色的。辣椒用的就是我们自己家种的辣椒，皮薄味辣，吃着非常过瘾。夏天，我们几乎每周都会吃上一两次这个菜，非常的开胃下饭。尤其是农忙季节，家里人都在地里干活，中午不回家，都是早上炒一盘辣椒虾皮带到地里去，中午吃上几块煎饼，下午干活都有劲。
辣椒炒虾皮的做法今天就和大家分享一下辣椒炒虾皮的做法，喜欢的朋友可以尝试做一下，前提是你一定要能吃辣哦！
准备食材
辣椒，虾皮，葱姜，花椒粒，生抽，盐
这个菜需要的食材非常简单，辣椒大家要选择皮薄一些的，这样的辣椒炒出来的菜比较有味。
辣椒炒虾皮的做法今天我用的这个虾皮也算是虾干，是市场上最常见也是最便宜的虾皮。因为里面杂质比较多，虾壳也硬，时不时会有一些杂草，这些虾干里面也会掺着小螃蟹，虾婆婆，或者一些小鱼干。这些都是能吃的，除了杂草其他的小鱼小螃蟹也放里面一起炒了。
辣椒炒虾皮的做法做法
1，将虾皮放水里浸泡一下，然后清洗干净，顺便还可以软化外壳。虾皮清洗干净之后，放一边晾干备用。
2，因为虾皮很小，为了好下饭，所以辣椒我们也要切得碎一些，这样虾皮和辣椒就能一起吃了。很多人切辣椒的时候都会熏眼睛或者辣手，我们可以把辣椒先放到冰箱里冷冻一下或者在刀上涂一层食醋，或者一边沾水一边切，这样都可以防止辣味道扩散，减少辣眼睛或是是辣手。
辣椒炒虾皮的做法3，热锅热油，把花椒粒下锅爆香。接着倒入虾皮煸炒一下，炒出水份，再葱姜放进去炒香。虾皮炒干一些，这样吃起来比较香脆。
辣椒炒虾皮的做法4，虾皮炒好之后，把辣椒放进去，不停的翻炒，防止糊锅。辣椒炒微焦的时候，放入几滴生抽调一下味，最后再加一些盐就可以关火了。
辣椒炒虾皮的做法这道菜全程都不要加水，尽量把辣椒虾皮炒干一些，这样可以多吃两顿。放入冰箱保鲜，第二天拿出来加热一下，也可以继续吃。
辣椒炒虾皮的做法这道菜我们一般都会搭配我们这里的一种特色主食―煎饼来吃。煎饼是用小麦粉和玉米粉，活成面糊，然后放在鏊子上烙的。现在煎饼都是机器加工，筋道有嚼劲。
煎饼取一张煎饼卷一下，然后放点辣椒虾皮进去，再卷成卷。一口咬下去，香辣味美，这样的煎饼我能一次性吃三四块，根本停不下来，吃着吃着就撑了。
辣椒炒虾皮的做法煎饼卷辣椒虾皮，也是我们这里的一种特色美食，有机会来苏北旅游一定要尝一下哦！
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