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买虾皮时，选“白色”还是“红色”的？都不对！这3种白送都不要！知道后别再乱买了！
虾皮是一种经济实惠，而且营养价值非常高的食材。将新鲜的毛虾晒干后，体积迅速变小，皮薄而轻，所以一眼看上去只剩下了薄薄的一层“虾皮”。我国生产的“虾皮”质量上乘，因为富含钙、磷、蛋白质以及其它矿物质成分，又被称为“天然钙库”。家中有老人和孩子的，不妨经常吃一点。
虾皮的做法非常百搭，既可以入馅、炖汤、还可以做成虾皮蒸蛋。我们家两个孩子就特别爱吃虾皮蒸蛋，所以我们家冰箱里经常会备有虾皮。目前在市场上，我们经常会看到虾皮有白色的、红色的，还有天然透明的琥珀色，那么到底应该怎样选购呢？今天咱们就一起来聊聊这个话题！
【新鲜的虾皮呈白色】
新鲜的虾皮，因为水分和湿度大，而且没有制成干制品，所以一般都呈白色，闻起来也没有氨的气味。但由于虾皮含有丰富的蛋白质，通常存放的时间不能够超过1个月。否则，氨味会越来越浓，而且虾皮颜色也会由白变成粉红色或者是红色。所以，如果新鲜的虾皮变成粉红色或者是红色后，一定不要选！
【干虾皮呈天然的、透明状的琥珀色】
正常的优质的干虾皮，呈现出天然的、透明状的琥珀色。除此之外，如果虾皮中含有的虾青素越高，虾皮还会呈现出淡粉色，但请注意，并不是通体红色。正常的色泽如下图，虾头部分颜色最红，虾身部分则看起来红、白相间！如果虾皮通体都是红色，或者是粉红的，这一种虾皮有可能在制干过程中添加了色素或者是染色剂，反而不利于我们的身体健康。
另外，干虾皮如果是白色的，这一种也不要选。原因有二，一是为了增加分量，虾皮泡水或者是晾晒的时间过短，这种虾皮不好保存，非常容易变质；二是在制干的过程中，有可能添加了添加剂。
【这3种虾皮白送也不要】
1. 通体是红颜色的虾皮，不能要；这种虾皮基本是保质的，不能够食用；
2. 很咸的虾皮不能要；在选购虾皮时，如果可以试吃的话，可以尽量尝一下虾皮的咸度；如果虾皮尝起来很咸，那么证明里面盐放得太多，反而不利于我们的健康；
3. 闻起来有氨味，或者是有异味的虾皮不能要。虾皮中含有丰富的蛋白质，如果保存不当，或者是虾皮不够干，蛋白质很容易经过微生物反应，生成有害身体的胺类物质和亚硝酸盐。当这两者遇到了一起，就变成了亚硝酸胺，严重的影响我们的身体健康。所以，买回来的虾皮开封后尽量在两个月内食用完，没有食用完的虾皮一定要密封好，放在冰箱冷藏室保存。
综上所述，买虾皮时建议选择看似天然、透明状的琥珀色；虾皮个个完整而呈自然的弯钩状；摸起来轻飘干燥，闻起来除了腥味还有淡淡的虾香味！
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