作者：何子
用料
鸡蛋 5个
虾皮 1小把
青蒜叶 少许
盐 适量
开水 适量
做法步骤
1、将五只鸡蛋打入碗内，另取一只碗放与鸡蛋同等体积的开水，开水中加适量的盐化开，放温再用。
2、将鸡蛋倒入大碗内。
3、用手动打蛋器将鸡蛋完全打散。
4、将温盐水倒入鸡蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。
5、将蛋液过滤一遍。
6、放入蒸笼内。
7、盖上笼盖，开火开蒸。
8、当鸡蛋液凝固一半时，放入虾皮和青蒜叶。
9、轻抖蒸笼或者蒸碗，蛋液中心凝固时，说明蛋羹已经蒸好了。嫩嫩的虾皮鸡蛋羹可以上桌享用了
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