面粉是由小麦磨制而成的，主要成分是淀粉和糖类，是人们日常生活中重要的主食之一。淀粉在人体内会被分解成葡萄糖，是人体主要的供能物质。面粉中的糖分主要是麦芽糖和葡萄糖，其中麦芽糖的含量相对较高。面粉的甜度主要来源于其中的淀粉和糖类物质。
红薯是一种根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉、糖分、膳食纤维等营养成分。红薯中的糖分主要是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖的含量相对较高。红薯的甜度主要来源于其中的淀粉和糖类物质。
比较面粉和红薯的含糖量，需要考虑各自所含糖类的种类和含量。面粉中的糖分主要是麦芽糖和葡萄糖，其中麦芽糖的含量相对较高，因此面粉的糖分含量相对较高。而红薯中的糖分主要是葡萄糖和果糖，虽然其中葡萄糖的含量较高，但是相对于面粉中的麦芽糖来说，其甜度可能略低。因此面粉相对于红薯来说更甜。
此外，面粉中的淀粉含量较高，淀粉在人体内会被分解成葡萄糖，因此食用面粉对于血糖的控制可能更加需要注意。而红薯中的膳食纤维含量较高，可以增加饱腹感，减缓消化速度，对于控制血糖也有一定的帮助。总体来说，面粉相对于红薯来说更甜。