腊肠是一种经过腌制、晾晒或烘烤加工而成的香肠，因其独特的口感和风味而受到广泛欢迎。腊肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。然而，腊肠的保存需要注意一些问题，否则很容易变质。
首先，我们要了解腊肠的保存条件。腊肠通常是放在室温下保存的，但是如果室温过高或者湿度过大，就容易滋生细菌和霉菌，导致腊肠变质。尤其是在炎热的夏季或者潮湿的雨季，室温较高、湿度较大，更容易导致腊肠变质。
那么，腊肠不放冰箱会坏吗？一般来说，如果室温适宜、湿度适中，腊肠可以在室温下保存较长时间而不变质。但是，如果室温过高或者湿度过大，就容易导致腊肠变质。因此，在炎热的夏季或者潮湿的雨季，最好将腊肠放在冰箱中保存，以延长其保质期。
此外，如果腊肠已经出现了异味或者表面出现了霉点，就说明已经变质了。这种情况下，即使放在冰箱中保存，也不能保证腊肠的质量。因此，在购买腊肠时，应该选择质量可靠的品牌和商家，确保购买的腊肠质量和安全。
除了保存条件外，腊肠的食用方法也需要特别注意。一般来说，腊肠应该煮熟或者烤熟后食用，而不是生食。在烹调过程中，应该注意火候和时间，避免腊肠过熟或者烤焦。同时，腊肠中含有较高的盐分和脂肪，应该适量食用，避免过量摄入对健康造成影响。
总之，腊肠不放冰箱是否会坏取决于保存条件。如果室温适宜、湿度适中，腊肠可以在室温下保存较长时间而不变质；但是如果室温过高或者湿度过大，最好将腊肠放在冰箱中保存，以延长其保质期。在购买腊肠时，应该选择质量可靠的品牌和商家，确保购买的腊肠质量和安全。在食用过程中，应该注意烹调方式和火候，避免过熟或者烤焦。同时，应该适量食用腊肠，避免过量摄入对健康造成影响。