巴氏灭菌的纯牛奶是指采用巴氏灭菌法处理的纯牛奶，在保持牛奶的营养成分的同时，杀灭其中的有害微生物，延长其保质期。由于巴氏灭菌的温度较低，相较于UHT灭菌等高温灭菌方式，巴氏灭菌的纯牛奶在口感、色泽和营养成分上更为优越。
巴氏灭菌的纯牛奶的优点主要包括：
1. 保持牛奶的营养成分：巴氏灭菌的温度较低，能够最大限度地保留牛奶中的营养成分，如钙、蛋白质、维生素等。
2. 口感、色泽和营养成分优越：相较于高温灭菌的牛奶，巴氏灭菌的纯牛奶口感更加鲜美，色泽更加乳白，营养成分更加丰富。
3. 延长保质期：巴氏灭菌可以杀灭牛奶中的有害微生物，从而延长其保质期。
巴氏灭菌的纯牛奶可以分为以下几类：
1. 全脂巴氏灭菌的纯牛奶：指脂肪含量较高的巴氏灭菌纯牛奶，一般为3.0%以上。
2. 部分脱脂巴氏灭菌的纯牛奶：指通过脱去部分脂肪，使脂肪含量降低至1.0%~1.5%之间的巴氏灭菌纯牛奶。
3. 低脂巴氏灭菌的纯牛奶：指通过脱去大部分脂肪，使脂肪含量降低至0.5%以下的巴氏灭菌纯牛奶。
4. 无糖巴氏灭菌的纯牛奶：指不含糖分的巴氏灭菌纯牛奶，适合糖尿病患者等需要控制糖分摄入的人群。
5. 有机巴氏灭菌的纯牛奶：指采用有机原料生产的巴氏灭菌纯牛奶，不含任何化学添加剂和农药残留。
市场上常见的巴氏灭菌的纯牛奶品牌有：
1. 伊利：作为中国乳制品行业的领军企业之一，伊利推出的巴氏灭菌纯牛奶在市场上备受欢迎。其产品口感鲜美，营养成分丰富，是消费者信赖的品牌之一。
2. 蒙牛：作为中国乳制品行业的另一家龙头企业，蒙牛也推出了多款巴氏灭菌的纯牛奶。其产品在口感和营养成分上均有较高的表现，是消费者不错的选择。
3. 光明：光明乳业是中国乳制品行业的重要品牌之一，其推出的巴氏灭菌纯牛奶在市场上也有一定的影响力。其产品在保持牛奶原有口感和营养的同时，也针对不同消费群体推出了多种不同种类的巴氏灭菌纯牛奶。
4. 雀巢：作为全球知名的食品企业之一，雀巢在中国市场也推出了多款巴氏灭菌的纯牛奶。其产品在口感、色泽和营养成分上均表现出色，受到了消费者的青睐。
如何正确选择和储存巴氏灭菌的纯牛奶？
1. 选择品牌信誉好的产品：选择知名品牌的巴氏灭菌纯牛奶，可以更加放心地享受美味和营养。
2. 查看产品包装：选择包装严密、无破损的产品，可以保证产品的质量和卫生。同时，也要注意查看产品的保质期和生产日期，确保购买到新鲜的产品。
3. 储存方式：巴氏灭菌的纯牛奶应该存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。如果需要长时间储存，可以选择存放在冰箱中。在饮用前，可以将牛奶从冰箱中取出，放置一段时间，使其恢复至室温后再饮用。
4. 加热处理：如果喜欢喝热牛奶，可以选择将巴氏灭菌的纯牛奶进行加热处理。加热后，牛奶中的营养成分会有所损失，但仍然保留了大部分的营养成分。需要注意的是，加热后应该立即饮用，不要再次存放，以免造成细菌感染。
5. 控制糖分摄入：如果需要控制糖分摄入的人群，可以选择无糖巴氏灭菌的纯牛奶。同时，也可以通过控制添加糖的摄入量来降低糖分摄入。